تصفح الكمية:159 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2025-01-03 المنشأ:محرر الموقع
يعد صنع مجموعة من قشر البرتقال المسكر للاحتفاظ به في متناول اليد لتناول الحلويات أو إضافته إلى المخبوزات أحد العناصر الخاصة المفضلة لدي التي يمكنني صنعها من الصفر. يعد البرتقال الطازج نقطة مضيئة في منتصف فصل الشتاء المظلم عندما تكون الحمضيات في موسم الذروة. ولكن في حين أن البرتقال غالبًا ما يُقدَّر بسبب لحمه العصير، فإن أغلفةه الطبيعية مليئة بالمربى بنكهة الحمضيات الطازجة.
مكونات:برتقال، سكر مطحون
يمارس:
1. نغسل البرتقال جيداً. قطع 1/2 بوصة من أعلى وأسفل كل برتقالة.
2. باستخدام سكين حاد، اصنعي 4 إلى 6 قطع طولية من أعلى إلى أسفل البرتقالة، من خلال القشرة واللب الأبيض إلى اللحم. قشر شرائح واسعة من قشر البرتقال في هذه المقاطع. إذا كان اللب سميكًا للغاية، قم بقص جزء منه بحيث لا يزيد سمكه عن ⅛ بوصة. قطع القشور بالعرض إلى قطع بسمك ¼ بوصة.
3. ضعي شرائح القشر في قدر متوسطة الحجم ثم أضيفي عدة أكواب من الماء البارد لتغطيها بمقدار نصف بوصة. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
4. قومي بتصفية قشور البرتقال، ثم اشطفيها جيداً، ثم أعيديها إلى الوعاء. يُغطى بالماء العذب مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُصفى ويُشطف جيدًا.
5. في نفس المكانامزجي 3 أكواب من السكر مع 2 كوب من الماء لعمل شراب بسيط وغني. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ويُحرَّك جيدًا ليذوب السكر.
6.أضيفي قشر البرتقال وخففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة للحفاظ على نار خفيفة. يُطهى لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة، حتى يتكاثف شراب السكر وتبدو القشور لامعة وشفافة. في هذه الأثناء، قومي بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضعي رف التبريد فوق الصينية.
7. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة قشور الحمضيات المسكرة من الشراب، واترك الفائض يتسرب إلى الوعاء. ضعه في طبقة واحدة على الشبكة السلكية الموضوعة فوق درج الورق. كرر مع القشور المتبقية. دعها تجف حتى تصبح لزجة قليلاً، حوالي 30 دقيقة.
8.ضعي الكوب المتبقي من السكر في وعاء واسع ومسطح. قم بتغطية القليل من القشور في كل مرة، ثم قم بخلطها جيدًا مع السكر. قم بإزالة القشور من السكر، وهز أي فائض في الوعاء، ثم أعدها إلى الرف السلكي في طبقة واحدة. كرر حتى يتم تغليف جميع القشور بالسكر. رتّب القشور في طبقة واحدة بحيث لا تلامس رفًا سلكيًا نظيفًا موضوعًا فوق صينية ورقية. اتركها تجف في درجة حرارة الغرفة في منطقة جافة وباردة لمدة يوم واحد أو حتى تجف تمامًا، وليس لزجًا. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
المصدر: مطبخ بريبي
